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客家傳統美食店 堅持榨豬油

歡迎來到外拍活動,可以教你很多知識喔餿水豬油風暴持續發燒,人人聞豬油色變,不過在苗栗縣客家庄,傳統炒菜都用豬油;一家餐館開業12年來,堅持使用自己榨的豬油、雞油,做各式料理,不只香氣十足,客人吃得也安心。

將蒸好的大鰱魚頭擺盤,用雞油作底,撒上特製的辣椒醬、剁椒、蒜頭;最後再淋上滾燙的豬油,好吃的剁椒魚頭上桌了,它同時可以吃到豬油和雞油香;不但口感充滿香氣,更是辣得夠味。

在傳統客家庄,幾乎家家戶戶都用自己榨的豬油做菜,作法其實很簡單,先將絞碎的肥豬肉放進鍋裡,用大火加熱,如果覺得味道還不夠香,可再放進雞油一起炸。

美食店老闆娘高美花:「炒出來的青菜,會比較香一點。」

炸過的豬油粕,老一輩的客家人,還會拌上味噌食用,一點也不浪費。

美食店老闆梁森明:「客家人勤儉不浪費,就拿來拌炒,拌炒味噌來吃啊。」

這家經營12年的客家餐館,每天用油都自己做,夫妻倆的堅持,也躲過了這次的餿豬油風暴。

美食店老闆娘高美花:「客人反應說,我們都是用豬油,正港的喔。」

客家庄常常吃到的煎魚板、金黃的魚板,在豬油慢火細煎更加美味。

而客家小炒更不用說了,非得用豬油炒香不可!加上青蔥、辣椒,油油亮亮,香氣十足,因為老闆的堅持,不只躲過食安風暴,也讓客人吃得很安心。(民視新聞邱俊超苗栗報導)而客家小炒更不用說了,非得用豬油炒香不可!加上青蔥、辣椒,油油亮亮,香氣十足,因為老闆的堅持,不只躲過食安風暴,也讓客人吃得很安心。(民視新聞邱俊超苗栗報導)

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本篇文章引用自此: https://tw.news.yahoo.com/客家傳統美食店-堅持每天榨豬油-120041206.html
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